Buk lesný (Fagus sylvatica) – Buk je typickou drevinou našich lesov, najmä v miernych zemepisných šírkach. V CHKO Poľana máme Chránený strom Buk pod Kľukou, ktorého vek sa odhaduje na viac ako 200 rokov. Je málo známe, že práve mladé bukové listy sú najchutnejšie zo všetkých stromov. Kyslastou chuťou pripomínajú kysličku obyčajnú. Preto sú výborné ako základ šalátov, smoothies, do pomazánok, dresingov alebo do polievky. Najlepšie však chutia, keď ich konzumujete len tak na prechádzke v lese. Sú plné vitamínu C a K, kyseliny listovej a ďalších liečivých látok.